行业故事

可持续食品实践的智能技术

在食品服务和物流业中,全部关于质量,味道和交付:客户希望快速自然的食物。技术进步正在改变农场到桌之旅和食物体验。正如Peter Diamandis所指出的那样,平均美国的食物在被消费之前要经过1500英里的旅行。随着有眼光的消费者关注自己的碳足迹,人们对食物在哪里种植、如何运输以及在什么时候加工的兴趣正在加深。未来的方法是让可持续性成为粮食生产的核心,采用自动化和机器人以提高成本效益,并转向智能机械以提高农业效率。

大自然的一切美好

食品行业可能是高风险,低奖励业务。不可预测的天气,食品物流,食物的挑战,易腐蚀性和瞬态趋势有助于完美的风暴。一个创新的企业可以将这些不确定性的这些因素转换为可持续的食品业务吗?

总部位于科罗拉多州的公司Froozer就是这样一个例子。它提供一系列冷冻水果和蔬菜点心。该公司采购新鲜收获的水果和蔬菜,然后使用技术对其进行冷冻、混合和包装。这意味着消费者可以得到天然的、不含防腐剂的冷冻食品。

他们的方法侧重于可持续的商业实践,因为Froozer销售看起来少于完美的水果和蔬菜,并减轻食物垃圾。该品牌还支持“慢食品”运动,旨在促进促进当地的食品生产和传统美食,这些味道保留天然风味。

找出坏苹果

自动化是上游食品包装和加工的流行语。机器人使用机器视觉,基于成像的自动检测和分析,具有对医疗产品和食品的灵活性,速度和准确性。

总部位于华盛顿的Key Technology Inc.公司在其多传感器像素融合平台中使用了视觉引导技术。它识别在处理大量供应的食品在溜槽和皮带分拣机。精确的分类使食品公司坚持严格的质量标准。它的视觉技术还可以在食品物流中自动化码垛和卸货。它确保适当的运输标签放置在正确的方向。

在由机器完成繁重工作的领域,机器人也会与人类合作。丹麦公司“万能机器人”(Universal Robots)有一个机器人,可以从传送带上取食品,然后灵巧地把它们放进纸箱里,由纸箱安装工和封口工接手。

由于卫生设计越来越多地纳入机器人中,自动化将成为食品服务和物流业中的力量倍增器。

这里又下雨了!

大数据、智能机械和气候科学将引领一个无需农民亲自下田就能获得高产的农场。

想象一下,一位经理用平板电脑在农场里驾驶拖拉机。土壤中的传感器提供湿度数据,而当地天气频道提供湿度和温度的更新。所有这些数据汇集在一起可以增加可耕地的产量。智能收割机可以校准来收获作物,每小时监测作物数量,并识别出最肥沃的农田。

生产先进农业机械的CNH工业集团(CNH Industrial)设想,在无人踏足的互联农场进行精准农业。农业科技正在为农业机器人取代传统农业机械来完成复杂任务铺平道路。在南美洲,无人机被用于农作物监测,在日本,无人机被用于向农作物喷洒杀虫剂。

事实上,未来的农场将是数字化的。农场上一行行的农产品将代表影响当前收获的数据流,而这些数据流又将作为计划下一个收获的催化剂。

像区块链这样的智能农业技术可以支持农作物保险。它可以防止欺诈,并显著降低农业保险成本。

增加消费者信任,培育消费者信心

消费者对食品行业的信任至关重要,通过供应链提供透明度是关键。这可以通过强大的技术,如“无数信任信任”或允许的区块链网络等强大的技术。将产品从农场追踪到运输它的封隔器,一直到产品质量认证。例如,来自专业零售商的消费者购买咖啡通过手机扫描QR码来追踪咖啡豆的起源,即使咖啡在杯子里蒸熟。我们可以看到这种趋势在其他产品中陷入可追溯性,也可以是来自中国的有机肉或韩国的空气清新剂。区块链中的智能合同可以触发警报到仓库和卡车上的产品到期并启动随着供应链中的所有参与者的汽车召回。

Voglio拉披萨!(我想要披萨)

美国人对披萨的胃口很大。比萨外卖是一个价值97亿美元的行业,国内品牌建立了全球特许经营模式。Zume Pizza正在颠覆这个行业。Zume Pizza是一家位于加州的披萨外卖初创公司,它将机器人自动化与获得专利的快递和物流系统结合在一起。

在Zume的厨房里,一个机器人将酱汁涂在面饼上,然后移动到一个传送带上,让披萨操作者添加奶酪和配料。另一个机器人拿起面饼,把它放进烤箱。Zume Pizza试图将披萨外卖提升几个等级。机器人在专利的送货卡车上装载菜谱。在卡车到达客户前几分钟,烤箱就会通过云计算由总部发出的指令远程启动。

虽然Associazione versace Pizza Napoletana保证了在意大利的正宗披萨体验,但在大西洋对岸,机器人的效率和一个平火烤箱可能会给不起眼的披萨带来手工的变化。

奶油升到顶部

在21世纪,食品工业有一个迫切的挑战:全球人口崛起与食品生产之间的不匹配。由于数百万人迁移到就业城市,城市地区缺乏商业农业所需的面积。

荷兰鹿特丹的浮动农场正在迈出信仰的飞跃。它通过河岸设想了一个奶牛场的浮动结构。农场养殖60朵奶牛生产牛奶,奶酪,奶油,黄油和酸奶。

这个高科技实验室兼奶牛场正在与飞利浦合作使用LED照明,以确保为奶牛提供最大限度的牧草。这种可渗透的“地板”利用技术来回收废物。机器人处理粪便,将其转化为能源和肥料。

可持续农业实践的技术支持,如人工智能是贯穿食品价值链的前进之路。更重要的是,它能够在生产过程中提供更高的透明度,降低碳足迹,并仍然提供高质量、美味的食物。